Рокамболь — це унікальна рослина, що поєднує в собі характеристики цибулі та часнику, відома також як “слонячий” або “гігантський” часник. Його надзвичайно великі розміри, що значно перевищують звичайні часникові культури, доповнюються м’якшим, ніж у часнику, смаком, проте не поступаються йому за харчовою цінністю.
Ця культура набула значної популярності та широко використовується в промислових масштабах у країнах Європи та Азії. В Україні рокамболь є відносно рідкісною культурою, проте останніми роками його вирощування стає все більш поширеним на приватних ділянках. Для досягнення вражаючих врожаїв рокамболю ключовими є родючі ґрунти, своєчасне внесення добрив під час садіння та належний догляд. Про деталі вирощування цієї екзотичної рослини ми спілкувалися з Володимиром Мережком, який започаткував “Клуб виробників рокамболю” в Україні.
Пане Володимире, розкажіть, будь ласка, про себе…
— Після здобуття вищої освіти, яка не була пов’язана з аграрним сектором, я пройшов шлях через різноманітні професії. Маю досвід управління агрохолдингами та вирощування провідних сільськогосподарських культур, що дозволяє мені глибоко розуміти їхній потенціал. Мене завжди турбувало питання, чому великі агрохолдинги можуть досягати значних прибутків з гектара, тоді як дрібні фермери, попри значні зусилля, не завжди можуть отримати порівнянні результати. Причина, на мою думку, полягає у відсутності належних знань та навичок у розпорядженні земельною ділянкою для отримання максимального прибутку. Під час роботи в агрохолдингу я прагнув навчити людей ефективно працювати на землі, але ці наміри не були реалізовані. Сьогодні я переконаний, що можу допомогти дрібним фермерам та сільським жителям досягти значних прибутків, культивуючи таку екзотичну рослину, як рокамболь.
Де ви познайомилися з цією рослиною?
— Рокамболем я займаюся вже п’ять років, вирощуючи його на власній присадибній ділянці площею 10 соток. Першу головку рокамболю я привіз зі США (Флорида), де придбав її за 7 доларів, і згодом розмножив. Так було започатковано “Клуб виробників рокамболю”. В Україні ця культура ще маловідома, але викликає значний інтерес. Наразі в Україні налічується близько 40 ентузіастів, які є покупцями мого екзотичного овоча і розуміють його потенціал для заробітку. Маючи аграрну країну з великою кількістю приватних земельних ділянок (5-10 соток), я рекомендую рокамболь саме для таких площ. Вирощування у великих агрохолдингах є економічно складним через потребу у значних інвестиціях. Вартість рокамболю є значною: головка коштує близько 350 грн, а зубчик — 30–35 грн. Тому навіть вирощування на 10 сотках, або для початку на одній сотці, може принести суттєвий дохід. З 1 м² висаджується 20 зубців, що дає змогу отримати щонайменше 2 кг головок (при вазі 100 г кожна). Таким чином, з однієї сотки можна зібрати мінімум 200 кг. Навіть за ціною звичайного часнику (36 грн/кг), не кажучи про його реальну вартість (від 300 грн/кг), прибуток є значним. Це робить рокамболь привабливим для дрібних фермерів та сільських жителів.
Чи є ринок збуту рокамболю в Україні?
— Ринок рокамболю в Україні ще не сформований. Наразі реалізація відбувається через аграрні виставки, ярмарки, власний вебсайт та платформу OLX.
Розкажіть детальніше про технологію вирощування рокамболю.
— Рокамболь — це багаторічна трав’яниста рослина з роду цибулевих. Його наземна частина нагадує цибулю-порей завдяки великому (ширше 5–10 мм) та товстому листю, що досягає висоти до 80 см. Квітконос не утворює насіння через відсутність пилку. Розмножується рослина “дітками”, бульбочками та зубчиками. З бульбочок виростає однозубка, а з неї — цибулина, що складається з 4–8 зубчиків. Вага великої цибулини може сягати 250–350 г, що значно перевищує вагу озимого часнику.
Особливістю рокамболю є утворення прикореневих “діток” на столонах або біля самої головки. Під кожною головкою формується щонайменше 3–5 “діток”. Деякі з них, розташовані на підземних стеблах, можуть залишатися в ґрунті після збору врожаю і проростати наступного року, засмічуючи посіви. Оптимальний термін висаджування рокамболю в Київській області — з 25 вересня по 1 листопада, проте терміни можуть варіюватися залежно від регіону.
Підготовка ґрунту
Ґрунт для рокамболю готується за системою Овсінського, яка передбачає поверхневий обробіток на глибину до 5 см. Це сприяє формуванню структурованого ґрунту з капілярною структурою, а п’ятисантиметровий шар, збагачений рослинними рештками, діє як мульча. Така система забезпечує доступ повітря до ґрунту та сприяє конденсації вологи з повітря, а мульча запобігає висиханню ґрунту. Навіть на піщаних ґрунтах, як у моєму випадку, досягти родючості можна шляхом внесення суміші гною, сапропелю, торфу та попелу. Після обробітку ґрунту та внесення суміші, формуються борозни, в які висаджуються “дітки” на глибину до 4 см, а зубчики — до 5 см. Після висаджування посадки мульчуються соломою для стабілізації вологості ґрунту, а полив здійснюється за необхідності, залежно від погодних умов.
Засоби захисту рослин
Для захисту рослин від хвороб та шкідників використовується виключно протруювання насіннєвого матеріалу препаратом Максим XL 035 FS перед висаджуванням. Цього достатньо для забезпечення здорової вегетації. Хімічні засоби захисту рослин не застосовуються, оскільки за відсутності видимих проблем їх використання недоцільне. Бур’яни видаляються вручну, а поява незначної кількості бур’янів свідчить про життєздатність ґрунту. У разі появи шкідників, першочерговою задачею є ідентифікація причини та вибір методів боротьби, переважно локальних. Якість насіннєвого матеріалу є ключовим фактором для запобігання захворюванням та ураженню шкідниками.
Збирання
Рокамболь, висаджений восени, збирають наприкінці червня, а посаджений під зиму — наприкінці липня. Сигналом до збирання є пожовтіння верхнього листя та висихання нижнього. Важливо не зволікати зі збором, щоб уникнути висихання цибулини, звільнення зубчиків від лушпиння та їх заглиблення в ґрунт, що може призвести до гнильних процесів. Очищення рокамболю відбувається вручну, видаляючи залишки землі. Корінці та бадилля обрізають після повного висихання цибулини.
Зберігання
Після очищення рокамболь необхідно просушити, зв’язавши головки в пучки або коси та розвісивши в добре провітрюваному місці. Додатково можна витримати цибулини на відкритому сонячному місці для продовження терміну придатності. Перед зберіганням відбираються тільки здорові плоди. Зберігати рокамболь рекомендується в ящиках при температурі 10–12°С. На відміну від зимових сортів часнику, рокамболь добре зберігається до квітня, демонструючи врожайність, що перевищує традиційні сорти часнику в 3–4 рази.
Розкажіть коротко про застосування рокамболю, особливості вживання в їжу.
— Рокамболь поєднує в собі смак та аромат цибулі й часнику, але з менш вираженою гостротою, що робить його універсальною кулінарною приправою. Його можна вживати як у свіжому, так і в маринованому вигляді, а також використовувати листя. Рокамболь чудово доповнює м’ясні страви, салати, консервацію та підходить для будь-яких видів термічної обробки. Крім того, він володіє лікувальними властивостями, притаманними часнику, а також багатий на вітаміни, ефірні олії та аскорбінову кислоту.
Досліджуйте, експериментуйте та досягайте успіху!
І. Катеринчук, канд. с.-г. наук
журнал «Пропозиція», №9, 2020 р.
Порада від Свіжі новини:
Перед посадкою рокамболю, особливо якщо ви використовуєте зубчики, переконайтеся, що ґрунт добре розпушений і збагачений органічними речовинами. Це забезпечить легке проростання кореневої системи та кращий старт для рослини.
Джерело: www.propozitsiya.com