Виноград — це рослина роду Vitaceae, яка формує супліддя солодких ягід, що ростуть на лозі. Він є однією з найцінніших для людського організму ягід. На сьогоднішній день у світі налічується понад 8 тисяч сортів винограду. Історія виноградарства сягає давніх часів, проте точний час його виникнення достеменно невідомий. Науковці припускають, що виноградарство зародилося в Стародавньому Єгипті приблизно за 6 тисяч років до нашої ери. В Україні виноградарство традиційно розвинене на півдні та заході, проте сьогодні ця культура вирощується майже у всіх областях, зокрема і на Київщині.
Хобі, що переросло в бізнес
Родина Сівчуків займається вирощуванням винограду вже понад 40 років. Розпочинав цю справу найстарший член родини — дідусь, продовжив його син Сергій Васильович Сівчук, якому нині допомагає донька Наталія. У їхньому родинному розсаднику, розташованому на Київщині, представлено понад 300 сортів винограду, проте колекція постійно оновлюється. Сергій Сівчук культивує не лише українські сорти, а й імпортує зразки з-за кордону. Саджанці та живці винограду сім’я реалізує на продаж, а також вирощує ягоди для власних потреб. Наразі домашня колекція налічує понад 80 винних сортів винограду. Сергій Васильович надає консультаційну допомогу виноградарям-початківцям у закладанні виноградників, підборі сортів, догляді за рослинами та виноробстві, а також виконує професійну обрізку виноградників, навчаючи цьому своїх клієнтів. Учні Сівчуків є частими відвідувачами агровиставок та тематичних заходів. Так, у жовтні 2021 року родина презентувала свою продукцію на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор журналу «Пропозиція» поспілкувався з Наталією Сівчук, співвласницею розсадника, та дізнався про особливості та види морозостійких сортів винограду в умовах Київської області.
Морозостійкі сорти винограду з колекції Сівчуків
«Щоб сорт вважався морозостійким у Київській області, він повинен витримувати щонайменше -27°С морозу. Таких сортів у нас представлено не надто багато. Це сорти, які мають присмак, подібний до сорту ‘Ізабелла’, товсту шкірку та слизисту м’якоть (наприклад, ‘Екстра’, ‘Ніагара’, ‘Ізабелла банська’ (Конкорд), ‘Поклінктон’, ‘Армалага’, ‘Ананасний’ тощо). Вони поступаються за смаковими якостями укривним сортам, тому споживачі не надто охоче вживають їх у свіжому вигляді. Такий виноград, як правило, користується попитом для переробки», — зазначає Наталія Сівчук.
Ізабельні сорти винограду
Широко поширені, особливо в регіонах із суворими зимами, сорти північноамериканського походження (Vitis labrusca), які називають ізабельними. Порівняно з європейськими сортами, ізабельні характеризуються більшою силою росту, підвищеною стійкістю до морозів та хвороби мілдью, а також вони більш вологолюбні. Зимуючі бруньки витримують температуру -24…-30°С, а корені — -7…-9°С. Смакові якості ізабельних сортів задовільні, ягоди мають полуничний або ананасний аромат.
Шкірка достатньо тверда, що робить цей вид винограду менш привабливим для споживання у свіжому вигляді, але він користується більшою популярністю серед виноробів. Більшість сортів ізабельного виду вирощують як неукривну культуру. В умовах дощового літа для такого винограду бажано провести одноразове профілактичне обприскування (після цвітіння) проти мілдью дозволеними в Україні препаратами.
НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО РОЗСАДНИКА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,
КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН
Серед високоякісних морозостійких сортів винограду можна виділити сорти американської селекції. Фахівці вивели безкісточкові сорти кишмиш, серед яких найкращим вважається ‘Юпітер’. Він дуже ранньо достигає, стійкий до хвороб і витримує температуру до -28°С. Сорти ‘Кишмиш Сатурн’, ‘Нептун’ та ціла серія подібних кишмишних сортів без кісточок також вирізняються морозостійкістю порівняно з деякими іншими.
У нашому розсаднику є й сорти, які можна умовно назвати морозостійкими. Вони витримують температуру до -26°С — це ‘Талісман’, ‘Восторг’, ‘Плевен’, ‘Галбена Ноу’. Їх можна вирощувати без укриття, але слід враховувати ризик підмерзання за температур нижче -26°С. Ці сорти мають більші ягоди та є більш привабливими для споживача, смачнішими. Щоб уникнути ризику підмерзання, краще висаджувати їх у більш захищених місцях (стіна паркану або будівлі може захищати кущі з північного боку).
Безкісточкові (кишмишні) морозостійкі сорти винограду
Ягоди кишмишних сортів винограду користуються неабиякою популярністю серед споживачів. Завдяки відсутності кісточок, цей виноград люблять їсти у свіжому вигляді, а також переробляти на ізюм, соки та компоти. Деякі сорти цього виду є досить морозостійкими.
«Кишмиш Юпітер» — один із нових сортів винограду кишмишного типу раннього терміну достигання. Грона ‘Юпітера’ не надто великі, в урожайні роки їхня маса сягає 400–450 г. Ягоди, вагою до 5 г кожна, мають темне забарвлення та видовжену форму. За смаковими якостями ‘Юпітер’ дуже смачний, має присмак і аромат мускату. Урожайність та зимостійкість цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.
‘Кишмиш Сатурн’. Виноград середнього строку достигання. Перший урожай цього сорту можна збирати через 125–135 діб від закінчення цвітіння. Рослини активно і швидко ростуть. Грона ‘Сатурна’ не дуже великі й важкі, їхня маса переважно досягає 400 г, форма — конусоподібна. Маса ягід сягає 4 г, вони видовжені, червоного забарвлення. М’якоть ягід доволі щільна та дуже солодка, а врожайність сорту ‘Сатурн’ значно вища, ніж у подібних сортів. Сорт має підвищену морозостійкість. Лоза без укриття витримує морози до -24°С. Також ‘Сатурн’ вирізняється стійкістю до деяких грибних хвороб винограду. Цей сорт чудово транспортується і може довго зберігатися в холодильних камерах.
‘Кишмиш Нептун’ — сорт безкісточкового винограду від середньораннього до середнього строку дозрівання. Врожай можна збирати наприкінці серпня — на початку вересня. Ягоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, вагою до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, ягоди мають фруктовий аромат, схожий на сорт винограду ‘Ламбруско’ (нотки малини, ожини, вишні). Зимостійкість сорту підвищена. ‘Нептун’ чудово підходить для вживання у свіжому вигляді та для переробки на соки.
‘Кишмиш Запорізький’ — ранній сорт винограду, безкісточковий. Грона великі та дуже великі (600–2000 г), конусоподібної форми. Ягоди вагою 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні або темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Стійкість сорту до хвороб підвищена. Це дуже невибагливий сорт з найвищою врожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.
Перспективні сорти
У 1980-х роках було створено низку сортів та гібридних форм, які за своїми смаковими якостями наблизилися до сортів найбільш поширеного виду винограду — Vitis vinifera (наприклад, ‘Августин’, ‘Аркадія’, ‘Болгарія’, ‘Восторг’, ‘Кодрянка’, ‘Лора’, ‘Русбол’, ‘Русбол мускатний’, ‘Талісман’, ‘342 безкісточковий’). Поява цих сортів сприяла поширенню виноградарства у північних регіонах. За зовнішнім виглядом багато з них перевершують усі раніше існуючі сорти дуже раннього та раннього строку дозрівання. Такий виноград має підвищену стійкість до захворювань і морозостійкість. Бруньки витримують температуру -22…-27°С, а корені — -7°С. За несприятливих умов ці сорти потребують 3–4-кратної профілактичної обробки фунгіцидами. Селекційна робота не припиняється і до сьогодні. Однак, в умовах Київської області, більше уваги приділяється сортам з високими товарними та смаковими якостями, які потребують укриття.
Догляд за морозостійкими сортами винограду
Морозостійким сортам винограду, як і будь-яким іншим, потрібен правильний догляд та обрізка для кращого росту і плодоношення. Початківці часто бояться обрізати виноград, побоюючись зашкодити рослинам, проте обрізка є необхідною. До 80% лози, що виростає за рік, слід обрізати. Морозостійкі сорти обрізають взимку, завершуючи процедуру до першого тижня березня, важливо встигнути до початку сокоруху. Укривні ж сорти обрізають восени; це не лише допомагає рослинам відновитися, а й спрощує виноградарям процес укриття винограду на зиму.
Крім того, морозостійкі сорти винограду можна формувати. Їх можна вирощувати на арках, шпалерах, оформлювати ними альтанки, висаджувати біля будівель для заліснення стін. Варто пам’ятати, що всі сорти, морозостійкість яких не перевищує -25°С, потребують укриття на зиму!
Винні морозостійкі сорти винограду
Морозостійкістю відзначаються також деякі винні сорти винограду. Доглядати за ними простіше, їх налічується значно більше, ніж столових. Селекціонери добре попрацювали з винними сортами. Такий виноград невибагливий у догляді та більш стійкий до морозів. Американська селекція пропонує сорти, які витримують температуру навіть -38°С (наприклад, ‘Маркетт’, ‘Ла Креcент’, ‘Фронтіньяк’, ‘Фронтіньяк Грі’, ‘Адельміна’, ‘Сент Пепін’, ‘Шабреву’).
Існують також винні сорти, що витримують до -28°С, з них виходить вино вищої якості (наприклад, ‘Леон Мійо’, ‘Маршал Фош’, ‘Сапераві Північний’, ‘Мускат Блау’). Серед винних сортів винограду не всі вирізняються морозостійкістю; є і класичні винні сорти (‘Мерло’, ‘Каберне Совіньйон’, ‘Шардоне’, ‘Ріслінг’, ‘Шираз’, ‘Мальбек’), які потребують особливого догляду та укриття на зиму.
Захист морозостійких сортів винограду
Захищати морозостійкі сорти винограду слід насамперед профілактично, тобто заздалегідь, а не тоді, коли хвороба вже проявилася. Першу обробку проводять перед цвітінням винограду — на початку червня. Рекомендується застосовувати фунгіциди, дозволені до використання в Україні (одним з ефективних є «Квадріс®», який застосовують перед цвітінням). Другу обробку зазвичай проводять після цвітіння, коли зав’язуються ягоди розміром з горошину (добрі результати демонструють препарати «Ридоміл Голд®» та «Топаз®»), але можна використовувати будь-які дозволені в Україні. Третю обробку проводять через 15–20 днів після другої; можна застосувати препарат, який використовувався при першому внесенні.
Зазвичай для морозостійких сортів винограду такої системи захисту достатньо, адже вони від природи більш стійкі до хвороб, ніж інші сорти. Морозостійкий виноград можна також намагатися захищати біологічними засобами захисту рослин, однак це вимагатиме не 2–3 обробки, а більше, іноді доводиться обприскувати виноград від хвороб раз на тиждень.
Вирощування зимостійких сортів доступне кожному
Оскільки зимостійкі сорти винограду потребують менше зусиль, ніж укривні, їх може вирощувати кожен новачок. Головне — мати базові знання з виноградарства, терпіння, любов до рослин і необхідний інвентар. Важливо також вибрати для посадки здорові саджанці.
На мою думку, найкращим зимостійким сортом в умовах Київщини є кишмиш ‘Юпітер’. З ним впорається будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не мерзне, до того ж він дуже смачний, без кісточки, його можна використовувати як для свіжого споживання, так і для переробки (на вино, для сушіння).
У Київській області, обираючи столовий виноград для посадки, варто зупинятися на морозостійких неукривних сортах лише в крайньому випадку, коли немає можливості укривати. Якщо ж мета — отримати солодкий, смачний виноград з великими ягодами та гронами, то це можуть забезпечити лише укривні сорти. За правильного формування куща та обрізки процес укриття на зиму зовсім не складний. Він полягає в укладанні лози (якої після осінньої обрізки небагато) у викопану траншею чи лунки та накритті землею, тирсою, хвоєю або спеціальними укривними матеріалами. Такі нескладні процедури дадуть можливість вирощувати виноград на Київщині не гірше, ніж на півдні України. Грона можуть досягати ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром — наблизитися до плодів сливи.
Останніми роками навіть у південних регіонах України все більше виноградарів починають укривати кущі столового винограду на зиму або висаджувати його в теплиці. Таким чином можна гарантовано отримувати якісніший урожай щороку.
Дуже важливо перед закладанням виноградних плантацій ретельно вивчити особливості сортів, які планується культивувати. Слід звернути увагу на генетично закладену стійкість сорту, обрати правильне місце для майбутнього розсадника та дослідити ґрунти. Виноград не ростиме на важких, ущільнених ґрунтах або в болотистій місцевості. Хибною є думка, що морозостійкі сорти винограду можна не вкривати на зиму вже з першого року посадки. Молоді рослини більш чутливі до заморозків, тому перші кілька років після висадки винограду, коли лоза ще молода, рослини потрібно оберігати від морозів. Для доброї перезимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну лунку бажано внести органічні добрива.
В. Полевик
журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.
Вирощування на арці
Вирощування на перголі
Мілдью
Кущі винограду важливо правильно формувати
Порада від Свіжі новини:
Перед висадкою саджанців винограду, особливо молодих рослин, рекомендується внести в посадкову лунку органічні добрива, такі як перегній або компост. Це забезпечить рослини необхідними поживними речовинами для успішного старту та кращої перезимівлі протягом перших кількох років.
Джерело: www.propozitsiya.com